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Quer um piloto objetivo e seco (sem molhar, sem aditivos)? Use espectroscopia de impedância elétrica capacitiva (EIS) para medir a permissividade do brócolis na gôndola. A queda do turgor altera a resposta dielétrica muito antes do amarelecimento — ação rápida em preço e exposição, com governança.
Por que importa
• Descarte: −20–35% em 45–60 dias com rotação por risco real
• Margem: +1–3 p.p. via markdown progressivo e melhor exposição
• Confiança: métrica objetiva (|Z|, fase, ε”/ε”), auditável e sem contato
• ESG: zero aditivos, energia ínfima
Como funciona (parâmetros sugeridos)
• Sensor capacitivo: par de eletrodos planos 30×50 mm, fringing field, a 15–25 mm acima das coroas (sem tocar)
• Varredura EIS: 10 kHz–10 MHz, 0,5–1,0 Vrms, 100–200 pts/dec; amostragem por caixa a cada 10–15 min
• Calibração: leitura em vazio (ar), phantom salino (0,9%) para referência semanal; compensação de T/UR
• Métrica: índice EIS = norm(ε” em 100 kHz, 1 MHz) + fase(500 kHz); quedas persistentes ≥8–12% em 24 h indicam estresse hídrico
Integração de gôndola
• Trilho superior motorizado posiciona sondas sobre 2–3 pontos por caixa
• Microclima: UR 92–96%, fluxo laminar 0,1–0,2 m/s sem condensação
• Ação: alerta de reposição por lote, markdown nas últimas 48 h, priorização de frente de exposição
Plano 30–60–90
• 30 dias: instalar 1 trilho com 4 sondas; baseline por loja/horário; integrar T/UR
• 60 dias: ativar índice EIS com limiares por produtor; dashboard com trilhas (seed, firmware, versão)
• 90 dias: pricing dinâmico por frescor, A/B de planograma e ROI por kg salvo
KPIs
• Descarte (%) por loja/lote
• Conversão e margem por classe de frescor
• Alarmes verdadeiros vs. falsos (p7/p30)
Resultado: frescor previsto vira decisão — rotação cirúrgica, preço justo e cliente vendo verde por mais tempo.